UTF-8の文字コードだと「0xe38380」(ダ)ではなく、
「0xe382bf」(タ)+「0xe38299」(゛)で作成されているらしく、PHPでうまく参照できない。
※「フォルダ」の「ダ」の問題については ここら辺の検索結果 を参照
下記でとりあえず解決したのでメモしておく
<?php
$fullpath = "/path/to/target/フォルダ";
print "[" . $fullpath . "]"
. " - " . (file_exists($fullpath) ? "exist" : "not exist"). "<br/>"; // NG
// OSX バグ対策
$fullpath = str_replace(
pack("H*", "e38380") // 「ダ」
, pack("H*H*", "e382bf", "e38299") // 「タ」+「゛」
, $fullpath);
print "[" . $fullpath . "]"
. " - " . (file_exists($fullpath) ? "exist" : "not exist"). "<br/>"; // OK
?>
とりあえず良さそうです。